Gazeta Lodz - María Bonita abrirá local para 500 personas en la Zona T de Bogotá

El próximo 30 de octubre, María Bonita abrirá una nueva sede en Bogotá con capacidad para cerca de 500 personas y una proyección de ventas de $5.000 millones durante su primer año de operación.

La apertura, prevista en la Zona T , hace parte de la estrategia del Grupo Empresarial Grupo La Santa para consolidar sus negocios de gastronomía y entretenimiento y avanzar en su expansión .

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El establecimiento combinará cocina mexicana contemporánea, coctelería y música en un espacio que integra barras, terraza, áreas privadas para celebraciones y una cocina visible para los visitantes. La inauguración contará con una presentación del cantante vallenato Rafa Pérez .

Con más de 15 años de trayectoria en el sector, el grupo busca fortalecer las operaciones que ya tiene en marcha y desarrollar nuevas propuestas. Para 2027, la compañía proyecta un crecimiento anual de entre 20 % y 25 %, una meta que estará ligada al desempeño de sus establecimientos y al comportamiento del consumo.

La estrategia de Grupo La Santa para el cierre de 2026 se concentra en mejorar la eficiencia corporativa y fortalecer sus sedes actuales, en lugar de basar el crecimiento exclusivamente en la apertura de nuevos establecimientos.

En ese contexto, los $5.000 millones que María Bonita espera vender durante sus primeros 12 meses corresponden a una proyección de la empresa, no a ingresos ya registrados. El resultado dependerá de la respuesta de los clientes y de la capacidad del establecimiento para mantener una demanda constante.

El grupo también contempla desarrollar otras marcas . Una de ellas es DesCente, una propuesta de café con un concepto frente al Centro Comercial Atlantis . Posteriormente, prevé impulsar Selvaria , un gastrobar centrado en cocina de autor y productos y sabores colombianos.

Estas iniciativas buscan ampliar la oferta de la organización hacia distintos momentos de consumo y públicos, mientras avanza en la consolidación de su operación en Bogotá .

La propuesta de María Bonita parte de la taquería mexicana tradicional, reinterpretada con una carta que incluye tacos de picaña planchada, barbacoa de cordero, picadas y un taco de ribeye de Angus , una de las preparaciones representativas de la marca.

La cocina está a cargo del chef Pedro Escobar , quien tiene 25 años de experiencia en restaurantes del país y es propietario del restaurante Nueve .

Según la compañía, cerca del 90 % de los ingredientes utilizados son colombianos . La selección combina proteínas con productos artesanales, bajo una propuesta gastronómica inspirada en México.

El diseño del establecimiento responde a un modelo que integra diferentes actividades en un mismo lugar . Además de las zonas para comer, contará con espacios privados para celebraciones, barras, terraza y sistemas de iluminación y sonido. La capacidad estimada es de 500 personas .

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La empresa plantea así una operación que pueda atender tanto encuentros gastronómicos como reuniones sociales y actividades nocturnas, con la experiencia del cliente como parte de su oferta.

La apertura también implica nuevas contrataciones. De acuerdo con las cifras entregadas por la compañía, el proyecto ha generado más de 20 empleos directos hasta el momento y contempla llegar a cerca de 50 nuevos puestos directos a medida que la sede consolide su operación.

En las etapas de construcción, adecuación y montaje participaron más de 50 trabajadores indirectos , según la empresa. Para el funcionamiento del establecimiento, se proyecta vincular a más de 50 empleos indirectos adicionales mediante proveedores, logística, servicios y aliados comerciales.

María Bonita abrió su primera sede en Modelia , Bogotá, en 2020 , y llegó a Villavicencio en 2023 . La apertura en la Zona T se suma a ese recorrido y amplía su presencia en el mercado capitalino.

La nueva sede abrirá el 30 de octubre en la dirección anunciada por la compañía: carrera 81 # 13-14, Bogotá . Con este proyecto, Grupo La Santa busca avanzar en la consolidación de sus marcas y desarrollar nuevas líneas de negocio, mientras mantiene para 2027 su meta de crecimiento anual de entre 20 % y 25 %.

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S.Gorski--GL